Cremesoep met pompoen en kikkererwten
Producten
- pompoen - 500 g (rauw)
- kikkererwten - 200 g (geweekt in water)
- tomatenpuree - 3 el
- rode paprika - 6 (geroosterd)
- uien - 1
- zwarte peper
- gerookte paprika
- cayenne peper
- gember poeder
- kerriepoeder
- komijn
- groentebouillon - 2 blokjes
- zadenmix - voor het bestrooien van de soep
- chilisaus - optioneel
Voorbereiding
De kikkererwten zijn geweekt in water sinds de avond voor je begint.
Doe de 2 blokjes groentebouillon met 1 liter water in een kookpan.
De pompoen wordt ontdaan van de zaden en de schil wordt geschild. Het wordt in kleine stukjes gesneden en in de bouillon gedaan, de ui wordt grof gehakt en samen met de kikkererwten toegevoegd.
De groenten worden ongeveer 15-20 minuten gekookt. Nadat de kikkererwten en pompoen zacht zijn geworden, voeg je de geroosterde en gepelde rode paprika toe.
Giet een deel van de bouillon in een apart bakje en mix alle groenten.
Voeg zoveel kruiden toe als je wilt aan de pompoenpitten. De afgescheiden bouillon wordt weer in de wintersoep gegoten. Meng het.
De zadenmix wordt geroosterd in een niet-ingevette pan en over elke portie soep gestrooid bij het serveren van de cremesoep met pompoen en kikkererwten. Chilisaus kan naar wens worden toegevoegd.
Eet smakelijk!
