Peperkoekjes met sneeuwvlokken voor de kerst

Zeef de bloem in een kom, meng het met de suiker, gember, sinaasappelschil (alleen het oranje gedeelte) en de kaneel. Voeg er stukjes boter aan toe. Wrijf met je vingers tot er kruimels ontstaan.

Doe de honing en de eiwitten (hou een beetje van een van de eiwitten apart voor de garnering in combinatie met poedersuiker).

Kneed een soepel deeg. Als het plakkerig is, voeg dan meer bloem toe en als het te hard is, kun je druppels sinaasappelsap toevoegen.

Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en leg het in de koelkast tot het hard genoeg is om gemakkelijk uit te rollen.

Rol het uit tot een dunne laag van ongeveer 3 mm en steek hier ronde koekjes uit. Als je uitsteekvormpjes voor sneeuwvlokken hebt, zou het gemakkelijker zijn om deze te gebruiken, omdat je dan de versiering er nauwkeuriger op kan tekenen.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, op afstand van elkaar. Bak ze in 3-4 porties in een op 190°C voorverwarmde oven gedurende 7 minuten (per bakplaat), of tot de koekjes een goudbruine kleur aan de randen krijgen.

Ze zijn vrij zacht als je ze verwijdert, dus verwijder ze voorzichtig als je hetzelfde papier voor de volgende portie wilt gebruiken.

Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je je fantasie de vrije loop laten en prachtige sneeuwvlokken tekenen met een mengsel van eiwit en poedersuiker - genoeg om een een niet al te dik laagje te maken. Kleur eventueel een deel blauw en maak de sneeuwvlok-koekjes nog mooier.

Gember, sinaasappel en kaneel... dit zijn de geuren voor de kerst.

Geniet van deze peperkoekjes met sneeuwvlokken voor de kerst en prettige feestdagen!