Franse macarons met mascarpone vulling

Prachtige macarons voor je feestje, verjaardag, voor gasten en al je dierbaren.

Om deze heerlijke Franse macarons te maken, meng je eerst de poedersuiker met het amandelmeel.

Je moet ze heel goed malen in een hakmolen tot een fijn poeder. Zeef ze vervolgens een of twee keer door een zeef, samen met het cacaopoeder, zodat er geen klontjes ontstaan.

Klop het eiwit (dat op kamertemperatuur is) in een droge kom met een mixer, net zoals voor een merenguecrème, samen met de suiker.

Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe aan het eiwit, opgeklopt met suiker, door zorgvuldig te mengen tot een glad mengsel.

Teken cirkels met een diameter van 3 cm op bakpapier. Het papier wordt op een geschikte bakplaat gelegd.

Doe het mengsel voor de Franse macarons in een spuitzak en vul elke omlijnde cirkel met het mengsel.

Sla met de bakplaat meerdere keren op een hard oppervlak om de nog aanwezige lucht uit het mengsel te krijgen.

Strijk de resulterende gaten in de macarons glad met een spatel. Laat ze twee tot drie uur, of een dag, in de schaal liggen, zodat er een korstje op het oppervlak ontstaat.

Bak op 140°C, in een oven, met de ventilator aan, gedurende ongeveer 10 minuten en houd ze voortdurend in de gaten. Laat de Franse macarons na het bakken afkoelen, zodat ze gemakkelijker van de bakplaat afkomen.

Klop voor de mascarponevulling de mascarpone met de slagroom, vloeibare chocolade, poedersuiker en het rum-extract glad. Vul een spuitzak met de vulling, spuit de vulling op 1 helft van de macarons en plak vervolgens de andere helft er boven op.

Geniet van deze geweldige amandel zoetigheden!

Zo maak je je eigen Franse macarons met mascarpone vulling!