Appelcake met mascarpone

Klop in een kom de eieren met de suiker en het zout tot een luchtig mengsel.

Pureer de mascarpone met een vork.

Voeg er een paar lepels van het eiermengsel aan toe en giet dit bij de rest van het mengsel in de kom.

De bloem wordt gezeefd, het bakpoeder en vanille extract worden nu toegevoegd. De droge ingrediënten worden gemengd.

De appels worden geschild, ontdaan van de klokhuizen, in blokjes gesneden en aan het beslag toegevoegd.

Meng alle ingrediënten goed en doe ze in een ingevette en met bloem bestrooide cakevorm.

De cake wordt gebakken in een oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende ongeveer 50 minuten.

Na afkoeling wordt het de cake bestrooid met kaneel en poedersuiker.

De appelcake met mascarpone is klaar om geserveerd te worden.