Cheesecake met mascarpone en frambozen
Producten
- mascarpone - 500 g
- zure room - 400 g
- gecondenseerde melk - 300 ml
- gelatine - 20 g
- lange vingers - 28
- cacaohagelslag - 20 g
- frambozen - 200 g
- oploskoffie - 200 ml, lauw
Voorbereiding
Meng de mascarpone met de zure room. Klop met een mixer tot een luchtige crème ontstaat. Los de gelatine op in een beetje koud water, zodat het opzwelt.
Nadat het is opgezwollen, verwarm je het in een waterbad totdat het oplost. Voeg de gelatine en gecondenseerde melk toe aan de room. Klop met een mixer tot een gladde massa.
Dompel de lange vingers in de oploskoffie en schik ze op een rij in een springvorm. Giet 1/3 van de room erbij en bestrooi met één pakje hagelslag.
Schik een tweede rij lange vingers en dompel ze eerst in de koffie. Giet de rest van de room erbij en strijk het glad. Verdeel de frambozen erover en bestrooi met cacao of hagelslag.
Zet de cheesecake 5-6 uur in de koelkast om af te koelen en op te stijven voordat je hem serveert.
De cheesecake met mascarpone en frambozen is klaar.
