Suikervrije aardbeien merengue taart

Eerst wassen en snijden we de aardbeien, besprenkelen we ze met stevia en leggen we ze apart.

Daarna gaan we verder met het maken van het taartdeeg.

Voeg de bloem en het zout toe aan de kom van een keukenmachine. Meng een of twee keer om de ingrediënten te combineren.

Voeg de boter toe. Mix een paar keer tot de boter is gemengd met de bloem en een kruimelig mengsel vormt met een paar stukjes ter grootte van een erwt.

Voeg de eidooiers en melk toe. Mix 60 tot 90 seconden totdat het gemengd is tot een deegbal. Het resultaat zal eruit gaan zien als nat zand en zich tijdens de laatste paar seconden van het mixen tot een bal gaan vormen.

Plaats het deeg op het aanrecht (je hebt geen bloem nodig tenzij je het deeg niet meteen gebruikt, maar houd er rekening mee dat dit deeg ook geen koeltijd nodig heeft). Vorm een ronde laag met een dikte van 1.5 cm.

Je kunt het in vershoudfolie maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Vouw en plet het deeg met bebloemde handen tot een bal. Je handen zijn je beste gereedschap, net als bij het maken van zelfgemaakt bladerdeeg.

De deegbal moet gemakkelijk samenkomen. Als het te droog of te kruimelig lijkt, dompel je je vingers in ijswater en ga daarna verder met het vormen van het deeg met je handen. Als het te plakkerig lijkt, bestrooi het dan met meer bloem en blijf het deeg met je handen vormen.

Je hebt een schoon werkoppervlak, een deegroller en wat bloem nodig. Bestuif het werkoppervlak, de deegroller en je handen licht met bloem en strooi wat bloem over het deeg. Gebruik lichte tot gemiddelde kracht met je deegroller op het deeg - druk dus niet te hard op het deeg.

Bij het uitrollen van het deeg begin je vanuit het midden en rol je het deeg naar buiten toe in alle richtingen, terwijl je het met je handen naar buiten verspreidt. Tijdens het rollen met de deegroller, draai je de taartbodem om om ervoor te zorgen dat hij niet aan het oppervlak blijft plakken.

Bestrooi met wat meer bloem als het plakt. Leg indien nodig tijdens het uitrollen de deegroller neer en gebruik je handen om het deeg in een goede cirkel te vormen: plaats het daarna in de taartvorm en laat een rand van 2 cm vrij aan de buitenkant.

Bestrooi de bodem met het zetmeel en giet de aardbeien erover. Bak de heerlijke aardbeientaart in een oven van 200°C zonder de ventilator aan gedurende 30 minuten. Giet de merengue erbij en bak nog eens 15 minuten op 180°C zonder de ventilator aan.

Om de merengue te maken giet je de eiwitten in een kom en klop ze goed op. De kom moet absoluut droog zijn om de eiwitten goed te kunnen kloppen.

Voeg al kloppend met de mixer stevia poeder toe. Giet als laatste de witte azijn erbij en roer langzaam met een spatel. Verdeel de merengue over de aardbeientaart en plaats deze terug in de oven.

Geniet van deze verse en heerlijke suikervrije aardbeien merengue taart :)