Fruitijs coupe op een krokant koekje

Voor deze ijscoupe heb je een groot knapperig koekje nodig van ongeveer 20 centimeter in doorsnee.

Deze koekjes worden speciaal verkocht voor ijscoupes en ijsdesserts, ik haal ze persoonlijk uit Italië.

Als je geen geschikte hebt, gebruik dan vier kleinere, rechthoekige die je dicht bij elkaar op een bord kunt leggen.

Leg bovenop het koekje (of kleinere koekjes dicht op elkaar gestapeld) wat van de frambozen, de geschilde en in cirkels gesneden kiwi, twee bolletjes aardbeienijs, drie bolletjes vanille-ijs erop, maak een tip op de ijscoupe met slagroom en garneer met hele aardbeien en bosbessen.

Bestrooi tot slot met de kokosschaafsel en serveer direct.

Omdat de ijscoupe groot is, is het prima om hem te delen (hij is geschikt voor twee).

De ijscoupe met fruit op een krokant koekje is klaar.