Geroosterde venkel

Als je niet van de anijssmaak van venkel houdt, probeer hem dan eens in de oven te bakken en je zult verrast zijn hoe dit na een warmtebehandeling verdwijnt en de smaak milder en onweerstaanbaar wordt. In combinatie met knoflook, witte wijn en citroen is de harmonie van smaken nog beter.

Verwijder de buitenste laag van de venkel, was hem, snij de uiteinden eraf en snijd hem in de lengte in vieren.

Haal de teentjes knoflook uit de bol, verwijder de buitenste schil zonder ze helemaal te pellen en plet ze vervolgens met de palm van je hand door druk uit te oefenen op het keukenblad.

Blancheer de venkel circa 8-10 minuten in gezouten kokend water. Haal het eruit met een schuimspaan en leg het in een enkele laag in een goed ingevette pan met olijfolie.

Leg de geperste knoflookteentjes en tijm tussen de venkelkwarten. Giet het sap van een citroen, witte wijn, olijfolie en een beetje water er bij. Voeg ten slotte zout toe.

Rooster ze in een op 180°C voorverwarmde oven tot ze mooi bruin zijn, draai de venkel dan om en rooster ook de andere kant kort aan. Als het vocht is verdampt, giet er dan wat water bij, zodat de venkel niet te droog wordt, maar ook niet in het vocht blijft drijven.

Wanneer het gerecht het een smakelijke kleur krijgt, is het klaar. Verhoog aan het einde de temperatuur van de oven tot 200°C.

Serveer de geroosterde venkel warm of licht gekoeld. Het is heerlijk lekker om gewoon zo te eten of als bijgerecht bij vis of vlees.

De geroosterde venkel is erg lekker.