Champignonsoep met lente uien
Producten
- champignons - 250 g (5 grote)
- lente ui - 5 stelen
- wortelen - 1
- rijst - 3 el
- groentekruiden - 1 el
- zout - 2 snufjes
- lavas - 3 stelen
- roomkaas - 60 g
- zonnebloemolie - 6 el
Voorbereiding
Er worden 5-6 grote champignons geselecteerd. Hun stronken worden verwijderd.
De champignons worden vervolgens geschild door de schil te verwijderen. Ze worden in kleine stukjes gesneden, evenals de stronken.
Verhit de olie in een kookpan op het vuur en voeg de champignons toe.
Gedurende deze tijd wordt een grote wortel op het grove deel van de rasp geraspt en toegevoegd aan de pan. Meng en voeg de fijngesneden lente-uitjes toe.
Giet 2-3 eetlepels rijst er bij, die eerst wordt gewassen met koud water, meng opnieuw en na 2-3 minuten wordt er twee liter warm water bij gegoten.
Zodra de champignonsoep kookt, wordt deze naar wens op smaak gebracht met groentekruiden en een beetje zout. Kook 15-20 minuten om de rijst te koken.
Haal de pan van het vuur en besprenkel met gehakte lavas.
Pureer in een kom de roomkaas door er een lepel van de hete soep aan toe te voegen, zodat het goed gemengd is en er geen klontjes zijn.
De kaas wordt in de soep gegoten om deze in te dikken. Blijf goed roeren.
De champignonsoep met lente uien is klaar.
