Herfstsalade met gierst
Producten
- gierst - 110 g (geschild)
- wortelen - 2 (groot)
- sla - 6 bladeren
- appels - 1 (granny smith)
- peren - 1/2
- walnoten - 5 el (met kop en grof gemalen)
- appelazijn - naar smaak
- limoen - 1
- olijfolie - 6 el (extra vierge)
- zout - naar smaak
- granaatappelsaus - 4 druppels of naar smaak
Voorbereiding
Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Het wordt meestal ongeveer 20 minuten gekookt in een verhouding van 3:1 (water:gierst). Als de gepelde gierst te gaar is, kan hij papperig worden, dus wees voorzichtig.
Als je klaar bent, doe je het in een groot vergiet en spoel je het af onder koud stromend water. Laat het helemaal uitlekken en roer door om te voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken.
Terwijl de gierst afkoelt, maak je de sla schoon en hak je hem grof. Snijd de peer en appel in dunne plakjes en de wortels in lange dunne reepjes (met een dunschiller of mandoline).
Bestrooi de vitaminerijke salade met de walnoten en breng op smaak met extra vierge olijfolie, appelazijn, granaatappelsaus, zout en limoensap.
Indien gewenst kun je voor nog meer frisheid ook nog fijngeraspte limoenschil toevoegen.
Meng goed en serveer de herfstsalade met gierst direct terwijl deze vers en knapperig is.
Eet smakelijk!
