Taartlaag met kokosmeel
Producten
- eieren - 6
- kokosmelk - 1 1/2 kopje (goede kwaliteit)
- kokos - 7 el (geraspt om mee te koken)
- suiker - 1 kopje
- zout - 1/8 tl
- boter - 1 kopje (gesmolten of kokosolie)
- kokosmeel - 2 kopjes
- bakpoeder - 4 tl
Voorbereiding
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten goed op met een elektrische mixer (zoals bij slagroom). Zet nu aan de kant.
Voeg suiker, zout en gesmolten boter (of kokosolie) toe aan de dooiers. Klop tot een gladde massa (dit duurt ongeveer 1 minuut).
Roer het bakpoeder door de bloem en voeg dit toe aan het dooiermengsel.
Voeg de kokosmelk toe met het kokosschaafsel. Klop gedurende 1 tot 2 minuten of tot de ingrediënten voor de taartlaag goed zijn gemengd.
Voeg het opgeklopte eiwit toe aan het beslag met een spatel of gebruik je elektrische mixer op lage snelheid. Klop alles voldoende op (dit duurt ongeveer 20 seconden).
Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en bak de kokos taartlaag gedurende 30 tot 40 minuten of totdat een erin gestoken vork er schoon uitkomt.
Laat de taartlaag met kokosmeel afkoelen voordat je een glazuur toevoegt.
