Hartige brioche krans
Producten
- voor het deeg
- witte bloem - 150 g
- tarwegriesmeel - 150 g (fijn)
- melk - 150 ml
- water - 50 ml
- boter - 30 g
- zout - 1 tl
- suiker - 1 tl
- gist - 150 g (blokje)
- voor de vulling
- salami - 150 g
- witte kaas - 150 g
- voor het besmeren
- eidooiers - 1
- melk - 2
- olijfolie - 1 el
- sesamzaadjes - 20 g
Voorbereiding
Meng in een grote kom de witte bloem met het tarwegriesmeel. Voeg de suiker, het zout, de gemalen gist, de opgewarmde melk en het water toe.
Kneed hier een zacht deeg van. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje de zachte boter toe. Vorm het goed geknede deeg tot een bal, doe het in een kom, giet er een paar druppels olijfolie over.
Bedek de kom met een stuk vershoudfolie en een handdoek. Laat het deeg op een warme plaats staan tot het in volume verdubbeld is.
Giet het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit tot een grote rechthoek.
Bestrooi het met de verkruimelde witte kaas en de in blokjes gesneden salami.
Rol de rechthoek op tot een rol. Snijd de rol met een scherp mes in de lengte door in twee gelijke delen.
Combineer de 2 stukken en vorm ze tot een krans. Stop de uiteinden goed weg.
Breng de resulterende krans over op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop met een vork de dooier los met twee eetlepels melk en een eetlepel olijfolie. Spreid de brioche hier over uit.
Bestrooi rijkelijk met sesamzaadjes.
Bak de brioche krans op 180°C in een voorverwarmde oven met de ventilator aan, tot hij mooi bruin is.
Haal de gebakken hartige brioche krans eruit, bedek het met een handdoek gedurende 5 minuten en laat afkoelen op een rooster.
Genieten!
