Chocolade meringue strookjes

Meng de kristalsuiker met de helft van de poedersuiker. Zeef het cacaopoeder en de resterende poedersuiker in een aparte kom.

Giet de eiwitten samen met een snufje zout en het citroensap in een andere droge kom. Klop ze gedurende ongeveer 4 minuten, aanvankelijk op gemiddelde snelheid van de mixer en dan verhoogd tot het maximum (de hulpstukken van de mixer moeten ook perfect droog zijn).

Begin lepel voor lepel het mengsel van de twee soorten suiker door het eiwittenmengsel te gieten terwijl je constant blijft kloppen, tot een glad wit mengsel is verkregen.

Doe dit witte mengsel in de kom met het cacaopoeder en de resterende poedersuiker en meng met een spatel in vloeiende bewegingen van onder naar boven. Door het cacaopoeder zal het mengsel een heel klein beetje vloeibaar worden, maar maak je hier geen zorgen over.

Verwarm de oven voor op 130°C.

Vul een spuitzak met ronde spuitmond met het meringuemengsel en spuit dit in een bakplaat, op bakpapier, in dunne laagjes en kleine strookjes.

Ze moeten op een afstand van elkaar liggen. Strijk ze indien nodig glad met de achterkant van een lepel om ze platter te maken.

Plaats de bakplaat in de reeds verwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk naar 110°C. Bak de strookjes op deze manier gedurende 1 uur en zodra je de oven uitzet, laat je ze in de oven afkoelen zonder ze eruit te halen. Met deze hoeveelheid producten kun je 2-3 bakplaten volleggen met strookjes.

Als je niet twee bakplaten tegelijk in je oven kunt bakken, maak dan een halve batch en herhaal het proces als je wilt.

Serveer deze chocolade meringue strookjes als toevoeging aan cremes, desserts of gebruik ze voor taartversiering.

Ze zijn ook geweldig om gewoon los te knabbelen.

Genieten!