Chocolade rum cake

Klop de eidooiers met de suiker wit en voeg het aardappelmeel lepel voor lepel onder voortdurend roeren toe. Voeg de apart geklopte eiwitten toe, vermengd met een snufje zout, roer voorzichtig en voeg de cacao toe. Het moet een glad en poreus mengsel zijn.

Bak het mengsel in 2 identieke taartlagen in identieke vormen, bekleed met bakpapier, of ingevet.

Klop voor de room de boter met de suiker schuimig, voeg de gesmolten chocolade (niet heet), rum en de eierdooiers een voor een toe en de vanille. Alle producten moeten ongeveer dezelfde temperatuur hebben.

Meng tot slot de room met de apart geklopte eiwitten. Eventueel kun je een van de taartlagen in 2 aparte lagen snijden.

Eenmaal afgekoeld, plak je de cakelagen aan elkaar met room en bestrijk je de hele cake met room. Bestrooi het met geraspte chocolade en gezeefde cacao.