Forelfilet met zwarte rijst
Producten
- forelfilets - 2 (met vel, 200 g per stuk)
- zwarte rijst - 1 kopje
- bleekselderij - 2 stengels (met bladeren)
- bieslook - 1 bosje (klein)
- knoflook - 2 teentjes
- peterselie - naar smaak
- olijfolie - 5 el (+ voor besprenkeling)
- zout - naar smaak
- witte peper - naar smaak
- tomaten - voor garnering
- citroenen - 1
Voorbereiding
Week de zwarte rijst enkele uren in water, zodat het sneller gaar wordt.
Nadat het licht gezwollen is, zeef je het en breng je het aan de kook in licht gezouten water in de verhouding die op de verpakking staat aangegeven. Met de voorgeweekte zwarte rijst duurt het niet langer dan 25 minuten om te koken, maar het hangt er zeker ook van af of je van stevigere of zachtere rijst houdt.
Laat de rijst 10 minuten afgedekt staan nadat je hem van het vuur hebt gehaald.
Bereid je vis gedurende deze tijd voor:
Kruid de filets met zout, citroensap en witte peper. Snijd de stengels bleekselderij in reepjes, breng op smaak met zout en leg ze in een met bakpapier beklede bakplaat.
Sprenkel er wat olijfolie en citroensap over en leg de forelfilets erop. Besprenkel ze met olijfolie, gehakte selderijblaadjes en een geraspt teentje knoflook.
Wikkel de forel in het bakpapier en bak in een oven op 200°C gedurende 15-20 minuten.
Terwijl de gebakken vis in de oven staat, breng je de gekookte rijst op smaak.
Snipper de bieslook, nog wat extra bleekselderij, het andere teentje knoflook en wat peterselie. Voeg deze toe aan de rijst, giet citroensap, olijfolie en zoveel zout als je wilt er bij.
Meng goed en verdeel het resultaat over twee borden.
Snijd de tomaten in stukjes en verdeel deze ook over de borden, bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie.
Voeg als laatste de gebakken forelfilets toe en besprenkel ze met meer verse bleekselderijblaadjes, peterselie en olijfolie.
Geniet van deze forelfilet met zwarte rijst.
