Gebak met roomvulling en kiwi

Verwarm een deel van de melk, samen met de suiker en vanillesuiker, op matig vuur. Klop apart 1 ei samen met de dooier van de tweede en giet de resterende melk erbij. Giet de bloem in de kom en klop tot een dun mengsel is verkregen.

Giet dit mengsel bij de melk op het fornuis, door het vuur lager te zetten en te roeren tot het ingedikt is - ongeveer 6-8 minuten.

Doe de afgewerkte roomvulling in een kom en dek deze af met huishoudfolie, zodat deze aan de roomvulling blijft kleven en geen korst zal vormen. Laat het zo staan totdat het is afgekoeld, terwijl je aan de bodem werkt.

Rol het bladerdeeg uit tot een dunne rechthoekige korst. Prik er met een vork gaatjes in, zodat het tijdens het bakken niet te veel uitzet. Snijd twee vingers van elke kant van de rechthoek af en plaats deze op de randen om een dubbele korst te maken en in het midden een enkele korst te hebben - daar vullen we de taart met de creme.

Bak het bladerdeeg in een met bakpapier beklede bakvorm en een voorverwarmde oven op 200°C. Zodra het goudbruin is, haal je het eruit en laat je het afkoelen.

Zet het bladerdeeggebak in elkaar door de bodem te vullen met de zoete roomvulling en goed waterpas te houden.

Schil en snijd de kiwi in dunne schijfjes en verdeel ze over de creme. Sprenkel de frambozen- of aardbeienjam erover en als je vers fruit gebruikt, schik dit dan tussen de openingen van de kiwiplakjes.

Garneer verder met verse muntblaadjes en zet het gebak met roomvulling en kiwi in de koelkast als het niet meteen geconsumeerd wordt.

Genieten!