Argentijnse creme caramel
Producten
- Voor de karamel
- suiker - 200 g
- water - 60 ml
- citroensap - 1 1/2 tl
- Voor de chocoladecreme
- cacaopoeder - 30 g (ongezoet)
- volle melk - 500 ml (op kamertemperatuur)
- eieren - 4 (op kamertemperatuur)
- gecondenseerde melk - 400 g (dulce de leche)
- vanille - 1 tl (extract)
- zout - 1/8 tl
- boter - voor het invetten van de vormen
Voorbereiding
Dit is een beroemd en geliefd dessert in Latijns-Amerika, dat wordt geserveerd met slagroom en fruit. Dit is een dessert dat onder vele namen bekend staat, maar wij noemen het Argentijnse creme caramel.
Stel je de zachte textuur voor van chocoladesnoepjes en bedenk daar dan een karamelsaus bij.
Wat is creme caramel?
Het is een Frans woord, maar staat ook bekend als flan of karamelpudding.
Dit is een dessert dat uit 2 componenten bestaat: crème en karamel.
Crème caramel kan in veel verschillende smaken gemaakt worden. In plaats van dit recept te volgen, zou je het ook met, bijvoorbeeld, koffie, chocolade of kokos kunnen maken.
Crème caramel wordt au bain-marie bereid. Dit betekent koken in een waterbad, waarbij je de vormen met de creme caramel in heet water legt en vervolgens langzaam bakt in de oven.
Eenmaal gekookt, moet de creme in de koelkast worden geplaatst, bij voorkeur 1 hele nacht.
Om het te serveren, giet je de vorm met de crème caramel om op een bord.
Voeg alle ingrediënten voor de karamel toe aan een pan en kook op middelhoog vuur, zonder te roeren, tot het amberkleurig wordt.
Verdeel de karamel voorzichtig over 6 vormpjes (met een inhoud van 200-250 ml). Wanneer je de karamel er in giet, draai je de pan zachtjes zodat de karamel ongeveer de helft van de binnenkant van de vormen bedekt.
Chocoladecreme
Voeg in een kleine kom wat melk en cacaopoeder toe. Roer zodat er geen klontjes zijn.
Voeg vervolgens het cacaomengsel toe aan de resterende melk en meng goed om te combineren. Zet het aan de kant.
Voeg in een andere kom de eieren, gecondenseerde melk, het vanille-extract en een snufje zout toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Gebruik een eierklopper met de hand.
Giet vervolgens het melk-cacaomengsel bij het eimengsel. Nogmaals, meng alles zorgvuldig om de ingrediënten te combineren.
Zeef het mengsel. Giet het in de voorbereide vormen en op een afstand van 1-1.3 cm.
Bedek elke vorm met aluminiumfolie en plaats ze in een diepe bakvorm. Giet heet water er bij tot 1/2 van de kookpan, zoals de procedure van een heet waterbad voorschrijft.
Bak in een voorverwarmde oven op 140ºC gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn (pas op dat het water niet gaat koken tijdens het bakken van de creme).
Haal uit het hete waterbad en laat de chocolade crème caramel afkoelen tot kamertemperatuur.
Koel vervolgens een nacht of minimaal 8 uur in de koelkast.
Daarna kun je genieten van deze Argentijnse creme caramel!
