Gezonde rode linzensoep

Gezonde rode linzensoep - heerlijke, voedzame en vegan linzen.

Giet 2 liter water in een pan, zet het op het vuur om te koken.

Giet de olie en evenveel water in een koekenpan. Zet deze op het vuur en voeg als het kookt de fijngesneden ui en geraspte wortel toe en stoof tot de groente zacht wordt.

Voeg de gesneden prei toe en blijf stoven tot deze zacht wordt.

Voeg in de pan met het kokende water de gestoofde groente toe, voorgewassen rode linzen (met koud water en daarna gezeefd), voeg zoveel zout toe als je wilt en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

De linzen in deze gezonde rode linzensoep moeten goed zacht zijn!

Serveer de linzensoep terwijl deze nog warm is.