Zachte en luchtige kaneelbroodjes

Los de gist met een lepel suiker op in de gemengde en licht opgewarmde melk en water.

Laat het activeren en zeef gedurende deze tijd de bloem twee keer, maak een kuiltje en klop een ei en het wit van de tweede erin. Doe het zout, de poedersuiker, het vanillepoeder en de olie erbij, evenals de nu geactiveerde gist.

Kneed tot een glad, halfzacht deeg en mix het met een mixer gedurende minimaal 10 minuten. Vorm er een bal van en laat het 1 uur op een warme plaats staan en dek de kom af met een doek.

Het gerezen deeg zou in volume verdubbeld of verdrievoudigd moeten zijn. Leg het op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 4 of 5 delen en vorm van elk een bal. Smelt de boter in de magnetron of op het fornuis op zeer laag vuur. Maak nu ook de vulling door de bruine suiker te mengen met de kaneel en het cacaopoeder.

Rol een dunne ronde slang uit elke bal en maak met een scherp mes een snede vanuit het midden naar het einde, zoals bij de straal in een cirkel. Smeer rijkelijk in met gesmolten boter en besprenkel met het suikermengsel. Rol nu het langwerpige stuk deeg op door in het midden te beginnen en het deeg er omheen te draaien tot het op is. Zo vormt zich een mooi rolletje.

Leg de afgewerkte broodjes op afstand van elkaar op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat.

Laat ze opnieuw rijzen op een warme plaats en verdubbel ze in volume gedurende 30-40 minuten. Besmeer ze dan met de losgeklopte dooier, die we over hebben van het tweede ei.

Verwarm de oven voor op 180°C zonder hetelucht en bak tot ze goudbruin zijn in ongeveer 20 minuten of tot ze volledig gebakken zijn.

Als ze weer zijn afgekoeld, kun je ze bestrooien met poedersuiker.

Of je de zachte en luchtige kaneelbroodjes nu warm of koud eet, deze aromatische broodjes zullen je betoveren met hun geur. Ze worden erg luchtig en zacht en zijn perfect als ochtend- of middagsnack.

Genieten!