Sappige en luchtige basbousa

De eiwitten en dooiers worden gescheiden. Klop de dooiers. Voeg 1/2 kopje suiker en 1 eetlepel lauw water toe. Ze worden geklopt totdat ze wit worden en in volume toenemen.

Klop de eiwitten tot een sneeuwwitte kleur. De bloem wordt eraan toegevoegd. Mengen. Voeg griesmeel toe. Meng opnieuw.

Het eiwitmengsel wordt aan het dooiermengsel toegevoegd. Meng goed. Neem een kleine bakvorm, vet deze in en bestrooi met bloem.

Het mengsel wordt in de bakvorm gegoten. Bak in een matig verwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten. De oven mag niet geopend worden in deze tijd, zodat de basbousa goed luchtig blijft.

Als de basbousa gebakken is laat je hem afkoelen. Snijd in gelijke vierkanten.

Giet in een pan 3 kopjes water en 1 1/2 kopjes suiker. Kook tot de suiker smelt. Er wordt een dikke suikerstroop van gemaakt.

Giet de warme suikersiroop over de afgekoelde sappige en luchtige basbousa.