Vezelbrood

De meeste mensen denken dat vezelbrood en volkoren hetzelfde product zijn. Dit is niet helemaal het geval, omdat ze qua samenstelling en kwaliteiten verschillen.

Volkorenbrood wordt gemaakt van hele ongeraffineerde granen (tarwe of andere) gemalen tot meel. Hierdoor is het harder en met een dikkere korst, maar ontzettend gezond.

Vezelbrood bevat wit geraffineerd meel waaraan meestal tarwezemelen wordt toegevoegd, bekend om zijn extreme rijkdom aan vezels. Bovendien kan zo'n brood worden verrijkt met andere soorten zemelen, noten en zaden. In tegenstelling tot volkoren wordt degene met vezels zachter en luchtiger, en ook veel lekkerder.

Zo'n brood is gezond voor mensen met een gestoorde stofwisseling, een hoog cholesterolgehalte en maag/darm stoornissen.

Hier is het recept voor een versie van zo'n gemakkelijk en heerlijk brood:

De twee soorten zemelen worden samen met de zaden en noten gemalen en gemengd met het meel en zout.

De gist wordt opgelost in het water met honing en olijfolie.

Het droge mengsel wordt in een kom gegoten en in het midden wordt een kuiltje gemaakt waarin het vloeibare mengsel wordt gegoten.

Kneed tot een glad medium zacht deeg, door vloeistof of bloem toe te voegen tot het gewenste resultaat is bereikt.

Vorm een langwerpig brood en plaats het in een ingevette rechthoekige cakevorm met een inhoud van 1-1.5 l. Laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plaats of tot het in volume verdubbeld is.

Het vezelbrood wordt in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 30 minuten gebakken of totdat het een goudbruin korstje krijgt.

Laat het afkoelen op een rooster en snijd het in plakjes.

Eet smakelijk!