Matzes Joods brood

In een kom zeef je de bloem, voeg het koude water toe en kneed het flatbread deeg.

Zeef de bloem in een grote kom, voeg het koude water toe en kneed snel een hard deeg met je handen (ongeveer 5 minuten).

Verdeel het onmiddellijk in 3-4 delen en rol een deel zo dun mogelijk uit.

Prik met een vork gaatjes in het uitgerolde deeg.

Bak het Matzes brood op matig vuur in een niet-ingevette verwarmde pan rondom aan.

Rol gedurende deze tijd het volgende deel uit en prik het in.

Om joods koosjer matzes brood te verkrijgen, mag de tijd voor het hele proces vanaf het moment dat de bloem in contact komt met het water, totdat het uitgerolde deeg in de pan wordt gedaan, niet langer zijn dan 18 minuten.

Gedurende deze tijd wordt aangenomen dat het deeg geen tijd heeft om te gisten.