Gevlochten joods brood (Challa)

Verwarm het water tot lichaamstemperatuur en los hierin de honing en gist op. Zonder te wachten tot het geactiveerd is, voeg je het licht geklopte ei toe.

Zeef de bloem en voeg het toe aan het vloeibare mengsel en meng gedurende 8 minuten, gebruik een mixer met deeg hulpstukken. Voeg ook de de olijfolie in een dunne stroom toe. Het deeg is erg zacht, dus het is moeilijk om er met de hand mee te werken. Je kunt een beetje bloem toevoegen, maar pas op dat het niet hard wordt.

Vet een grote kom royaal in en doe het deeg erin. Bedek het met huishoudfolie, die ook is ingevet, en laat het 1 uur op een warme plaats staan. Het moet veel rijzen en duidelijk gedefinieerde glutenbindingen moeten zichtbaar zijn.

Haal het deeg met ingevette handen eruit/giet het uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer twee minuten. Als het plakkerig is, gebruik dan spatels om het op te scheppen. Door het kneden krijgt het elasticiteit.

Verdeel het in 3 gelijke delen en rol elk deel tot een strook. Vlecht het deeg en doe het voorzichtig in een iets langwerpige bakvorm bedekt met bakpapier. Laat het brood nog ongeveer een uur in een warme kamer staan, zodat het mooi kan rijzen.

Verwarm de oven voor op 170°C. Bestrijk het oppervlak van het brood met een dooier die met een beetje water is losgeklopt en bestrooi met maanzaad.

Zorg ervoor dat je tijdens het uitstrijken niet drukt, omdat het deeg erg luchtig en gevoelig is. Je kunt het beste een siliconen borstel gebruiken.

Plaats het in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 30 minuten of tot het mooi goudbruin is.

Laat het afgewerkte joodse brood afkoelen op een rooster en serveer dit geweldige Challa brood op je tafel.

Eet smakelijk!