Engelse kippensoep

Doe de kippenpoten in een pan met koud, gezouten water en laat ze 30 minuten sudderen, door eventueel gevormd schuim eraf te scheppen.

Voeg de grof gesneden ui, wortel en een stukje bleekselderij toe, alle teentjes knoflook, laurierblaadjes, takjes tijm, rozemarijn (optioneel) en kook alles op hoog vuur. Kook ongeveer een uur.

Als de kippensoep gaar is, leg je de kip voorzichtig op een groot bord en scheid je het vlees van de botten. Zeef de bouillon en doe deze terug in de pan. Kook opnieuw.

Voeg de rest van de reeds fijngesneden groenten en het vlees toe. Laat 20 minuten koken tot de groenten zacht worden. Kook de noedels of spaghetti in een aparte kom tot al dente, zeef en zet opzij.

Voeg net voordat je de Engelse soep van het vuur haalt de half gekookte pasta toe. Voeg vlak voor het opdienen de peterselie toe aan de pan samen met de appelazijn. Voeg indien nodig naar smaak meer zout en zwarte peper toe.

Engelse kippensoep - heerlijk, voedzaam en kleurrijk.