Gastronomische hors doeuvre
Producten
- Voor de roquefortpate
- roquefort kaas - 100 g
- roomkaas - 100 g
- zure room - 100 g
- walnoten - 50 g
- zwarte peper - 1 snufje
- vijgen - 5 (op siroop of vers)
- Voor de mini pannenkoeken
- melk - 180 ml
- bloem - 120 g
- zonnebloemolie - 25 ml +extra voor invetten van de pan
- dooier - 1 (groot)
- suiker - 15 g
- zout - 1 snufje
- bakpoeder - 10 g
- Voor de vissnacks
- lente uitjes - 4 (alleen het witte deel van de stelen)
- surimi - 250 g
- azijn - 20 ml
- bonito - 160 g (uit blik)
- mayonaise - 200 g
- eieren - 2 (hard gekookt)
- water - 250 ml
- crackers of toast
Voorbereiding
Deze gastronomische appetizer bestaat uit twee delen, maar kan worden aangevuld met andere componenten.
Begin met het maken van de blauwe kaaspate door de gemalen walnoten, roquefort, zure room, roomkaas en een snufje zwarte peper in een kom te mengen.
Alles wordt heel goed gemengd en gekneed om tot een glad mengsel te komen.
Doe het in een spuitzak en zet het in de koelkast om hard te laten worden.
Luchtige mini pannenkoeken worden gemaakt voor de paté.
De producten daarvoor worden tot een gladde massa geklopt en ook dit mengsel wordt in een spuitzak gedaan.
Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en verhit de olie.
Giet het mengsel vanuit de dunne opening van de spuitzak in een cirkel en vul deze van buiten naar binnen met ronddraaiende bewegingen.
De pannenkoeken worden aan elke kant een minuut gebakken of totdat ze goudbruin zijn.
Elk van hen (reeds gekoeld) wordt besmeerd met paté en er worden stukjes vijg op gelegd.
De mooie en heerlijke hartige hapjes worden gerangschikt op bladen.
Om elke veelvraat te plezieren wordt er ook nog een ander soort hapjes gemaakt en deze zijn heel makkelijk en lekker.
De lente-uitjes worden grof gesneden en 2 uur in het water met de azijn gelegd (het is goed om dit even te laten staan voordat je aan het eerste deel van het feestelijke aperitief bent begonnen).
Als ze gemarineerd zijn, worden de lente-uitjes perfect gezeefd en nog fijner gesneden.
De surimi en eieren worden gemalen of grof geraspt.
Voeg de mayonaise, lente-uitjes en de gezeefde vis uit het blik toe - verkruimeld.
Alles wordt heel goed gemengd.
Dit mengsel wordt gestapeld op kleine sneetjes toast of crackers.
Ze worden versierd met olijven en met meer lente-uitjes.
Deze hapjes leg je naast de andere op de dienbladen.
Naar eigen wens en smaak kunnen aan deze gastronomische hors d'oeuvres nog andere dingen worden toegevoegd en kunnen ze worden geserveerd met goede wijn.
Eet smakelijk!
