Pate van eieren met blauwe kaas

Doe de eieren in koud water en laat ze 6-8 minuten op het vuur koken, gerekend vanaf het moment van koken. Ik laat ze met opzet vloeibaarder om de paté romiger te maken.

Laat ze onder stromend koud water staan om het kookproces te onderbreken en snel af te koelen. Pel ze daarna.

Doe de blauwe kaas, roomkaas en gecondenseerde melk in een blender (als het zelfgemaakte schapen yoghurt is, is het dik en niet gespannen). Voeg de gekookte eieren toe (gehalveerd of in vieren), dille en zwarte peper.

Meng tot een gladde eierpastei. Als het aan de zijkanten van de kan blijft plakken en niet fijn genoeg is, duw dit dan naar beneden en herhaal dit zo vaak als nodig is om de consistentie glad en dik te maken.

Proef de paté en als deze sterk is (het hangt af van het type blauwe kaas), voeg dan nog wat roomkaas toe om de smaak te verzachten. Ook kun je de kruiden naar eigen smaak aanpassen of zout toevoegen.

Serveer de heerlijke pate van eieren met blauwe kaas met toast, crackers of als vulling voor Vol au Vent en hartige manden.

Garneer met verse radijsjes voor de frisheid.

Eet smakelijk!