Açma brood

Los de gist op met wat suiker in het licht opgewarmde water. Laat het activeren.

Giet de melk, de olie en het licht geklopte eiwit van de twee eieren bij de geactiveerde gist. Bewaar de dooiers voor de topping op het einde.

Voeg aan het mengsel 3 el suiker toe en als je het zoeter wilt, voeg dan meer toe. Je kunt ook hartige Açma maken door de suiker te verminderen en meer zout toe te voegen, evenals kaas- of kwarkvulling.

Zeef het meel door het mengsel en kneed er een glad, zacht en elastisch deeg van. Voeg meel toe totdat het niet meer blijft plakken, maar pas op dat het deeg niet hard wordt.

Laat het 15 minuten rusten en scheur en vorm er gedraaide reepjes van. Draai ze twee aan twee en verbind de uiteinden tot een bagel. Schik ze op enige afstand van elkaar in een rechthoekige bakvorm. Ik heb 5 bagels gemaakt en de bakvorm is 38 x 26 cm. Ze blijven aan elkaar plakken als ze rijzen, maar dat is de bedoeling, zodat ze daarna gevuld kunnen worden.

Bestrijk met olie en laat het op een warme plaats ongeveer een uur rijzen, laat de oven dan opwarmen tot 190°C zonder ventilator, met de bovenste en onderste verwarmingsweerstanden aan. Plaats het rooster een positie onder het midden.

Klop de dooiers van de twee grote eieren samen met 2-3 el olie en ongeveer 2 volle lepels suiker, voor het geval je Açma zoet is. Giet 80 ml melk en bedek de gezwollen Açma royaal met dit mengsel. Ze moeten goed doorweekt zijn. Giet de rest van de vloeistof erover. Bestrooi het brood met sesamzaadjes en maanzaadjes.

Plaats het Turkse brood in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 minuten of tot een mooie goudbruine kleur is verkregen.

Het Açma brood is klaar, eet smakelijk!