Chocolade donuts met huisgemaakte room
Producten
- Voor het deeg
- bloem - ongeveer 600 g
- eieren - 2, middelgroot
- boter - 100 g, kamertemperatuur
- suiker - 40 g
- zout - 1 tl, afgestreken
- droge gist - 10 g of 30 g vers
- vanillesuiker - 1 pakje
- melk - 260 ml
- olie - om te frituren
- Voor de topping
- pure chocolade - 50 g met 1 el olie en 1 el melk (gesmolten in een waterbad)
- chocolade - 100 g melk of wit, of beide soorten
- suiker - om te rollen
Voorbereiding
Kneed het deeg van de bovenstaande producten en kneed het gedurende 3-4 minuten, door indien nodig meer bloem toe te voegen voor een niet-kleverig en zacht deeg, maar meestal heeft u niet meer bloem nodig als uw afmetingen kloppen.
Doe het deeg in een diepe kom, dek het af met huishoudfolie en een handdoek en laat het rijzen tot het in volume verdubbeld is. Als je het rijsproces wilt versnellen, kun je heet water (niet kokend) in een pan gieten en de kom met het deeg afgedekt met huishoudfolie erin zetten en afsluiten met de deksel en een handdoek erop.
Nadat het is gerezen, bestrooi je het aanrecht met bloem en kneed je het deeg. Je rolt het uit tot een ongeveer 1.5 cm dikke korst en snijdt met een glas cirkels uit en verwijdert de overtollige uiteinden, die je tot een bal maakt en opzij legt om er later ook donuts uit te snijdt.
Vervolgens knip je elke cirkel in het midden uit met een dop om de typische donutvorm te krijgen en de gesneden stukken met de dop worden later ook gebakken en in suiker gerold, waaraan je ook een beetje kaneel kunt toevoegen. Knip vierkantjes uit bakpapier, waarop je elke donut kunt plaatsen.
Dit wordt gedaan om hun vorm te behouden. Het is een beetje tijdrovend, maar de moeite waard, want ik heb er een paar zonder gemaakt en hun vorm is verpest, omdat het deeg veel zachter wordt en als je ze met je handen oppakt, hun vorm bederft. Bedek de donuts gedurende 15 minuten met een handdoek.
Verhit een flinke hoeveelheid olie, maar tot ongeveer 160°C (zodat ze niet rauw blijven van binnen) en leg de donuts zoals ze zijn met de papieren, na een tijdje verwijder je de papieren voorzichtig met behulp van een tang en bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur. Nadat je ze hebt gebakken, versier je de donuts met wat je maar wilt.
De room donuts heb ik gemaakt door twee vellen uit te rollen en op één ervan 1 el zelfgemaakte room en zorgvuldig bedekt met het andere vel en de donuts uitgesneden met een kopje en gebakken in een beetje verwarmde olie op middelhoog vuur.
De chocolade donuts met huisgemaakte room zijn klaar.
