Amerikaanse pannenkoeken met huisgemaakte abrikozenjam
Producten
- Voor de pannenkoeken
- eieren - 2
- melk - 200 ml
- meel - 1 kop
- bakpoeder - 10 g
- zout - een snuifje
- suiker - 3 tl
- baksoda - 1 snuifje
- pure chocolade - 6 blokjes
- Voor de jam
- abrikozen - 300 g, diepvries
- suiker - 2 el
- citroenschil - 1 citroen en het sap ervan
- boter - 5 g
Voorbereiding
Maak het pannenkoekenbeslag en laat het ongeveer 10 minuten staan.
Doe gedurende deze tijd de abrikozen en de suiker in de pan en laat ze staan totdat ze hun water vrijgeven.
Wacht vervolgens tot het water bijna is verdampt, totdat de abrikozen volledig zacht zijn geworden en uit elkaar beginnen te vallen. Voeg dan de citroenschil en het sap toe en laat het geheel op laag vuur indikken.
Snijd ondertussen de chocolade fijn en begin met het maken van de American pannenkoeken.
Zet op matig vuur 1 el van het mengsel, een beetje van de chocolade erop en bedek het met nog een beetje mengsel om het als een vulling te maken.
Draai het voorzichtig om. Net als de abrikozenjam is ingedikt, voeg je een klein stukje koude boter toe en roer je tot een homogeen mengsel is verkregen.
Serveer de American pannenkoeken met zelfgemaakte abrikozenjam met 1 el honing en kiwi topping, als je wilt.
