Zomerschotel met aubergine en geroosterde paprika
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
30 min.Kooktijd
50 min.Totaal
80 min.Porties
8"Zomerschotel met aubergine en geroosterde paprika kun je het hele jaar wel eten, maar het is het beste in de zomer met verse groenten uit eigen tuin"
Producten
- aubergines - 4
- paprika - 8 (rood)
- knoflook - 10 teentjes
- uien - 2
- tomaten - 3 (rijp)
- vet - 6 el (biologisch)
- marjolein - 1 tl (of oregano)
- zwarte peper - 1 tl (gemalen)
- zout
Voorbereiding
De paprikas worden geroosterd, geschild en grof gehakt.
Snij de tomaten in plakjes, de ui in halve manen en de knoflook in plakjes.
Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 cm en zout ze.
Bak ze voorzichtig, door geleidelijk de olie toe te voegen, in 3 eetlepels vet.
Schik de aubergines, paprika, knoflook en uien in een geschikte ovenschaa;.
Bestrooi ze met marjolein, zwarte peper, vet en een beetje zout. De tomaten worden na de tweede rij gerangschikt.
Bak gedurende 40-50 minuten in een oven die is verwarmd op 180°C.
De zomerschotel met aubergine en geroosterde paprika is klaar
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
