Kachamak met paddenstoelen en worst

Verhit de boter en de melk met een snufje zout op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof kookt, giet je het kopje met maïsmeel en roer je krachtig met een draadgarde om klontjes te voorkomen. Voeg nog wat zout toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en de vloeistof uit het griesmeel absorbeert. Het duurt meestal een korte tijd. Voeg ten slotte ongeveer 15 g boter toe.

Giet de bereide kachamak in twee of drie porties en laat het een korte tijd staan terwijl je snel het andere onderdeel van het gerecht klaarmaakt.

Reinig de paddenstoelen met een vochtige doek en hak ze grof. Snijd de worst ook in dunne stukjes. Voor dit recept is het het beste om zachtere en niet erg droge worst te gebruiken.

Verhit de resterende olie in een grote pan en bak gedurende 3-4 minuten de paddenstoelen met de gesneden knoflook erin (soms besproei ik ze gewoon met knoflookspray). Hier is het belangrijk dat de pan een heel breed oppervlak heeft, zodat de paddenstoelen niet op een hoop gaan staan en vloeistof vrijkomen.

Als ze klaar zijn, voeg je de worst toe en na een paar seconden het paprikapoeder en een beetje zout, meng snel en haal van het vuur.

Als je wilt, kun je vooraf meer boter toevoegen voor degenen die van vet houden.

Verdeel over de borden over het toch al enigszins stevige griesmeel (maar niet koud). Giet de boter samen met de paddenstoelen en de worst.

Serveer deze heerlijke kachamak met paddenstoelen en worst warm op tafel.

Wat kaas toevoegen zou ook heerlijk zijn.

Eet smakelijk!