Kleine volkorenbroodjes
Producten
- volkorenmeel - 200 g
- witte bloem - 200 g + om op het aanrecht en op de broodjes te strooien
- water - 220 ml
- olijfolie - 60 ml
- verse gist - 30 g
- zout - 1 tl of op smaak
Voorbereiding
Voor deze kleine volkorenbroodjes gebruiken we ook witte bloem om ze luchtiger te maken. Hiervoor wordt ook de grootste hoeveelheid gist gebruikt en de olie bedraagt 60 ml om ze zacht te maken met een dunnere en knapperige korst, waardoor ze onweerstaanbaar worden.
De meelsoorten worden in een kom gemengd met het zout. Los gist op in het licht verwarmde water en voeg dit aan de kom toe. Voeg olijfolie of zonnebloemolie toe en kneed een glad, elastisch en niet-plakkerig deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Vanaf het moment dat het niet meer aan je handen plakt, kneed je het 2 minuten.
Vorm 8 identieke ronde broodjes. Bestrooi ze met witte bloem en leg ze op korte afstand in een met bakpapier beklede bakvorm.
Laat de kleine broodjes 1 uur rijzen of totdat ze in omvang zijn verdubbeld - dit hangt af van de temperatuur in de kamer.
De kleine volkorenbroodjes worden gebakken in een oven die is voorverwarmd tot 190°C gedurende 20-25 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
Eet smakelijk!
