Hartige spinazie pannenkoeken

Was de spinazieblaadjes en zeef ze goed. Je moet ze wegen voordat je ze wast, want hoe goed je ze ook uitwringt, het gewicht van de bladgroenten zal toch iets toenemen.

Doe de spinazie in een blender. Klop de drie eieren los en voeg het zout, de melk en de bloem toe.

Meng alles totdat de groene bladeren perfect gemengd zijn en er een glad pannenkoekbeslag ontstaat.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op een matig vuur (op stand 6 van de 9). Bestrijk de pan met olie en giet een kleine pollepel van het mengsel.

Kook 2 minuten aan de ene kant en 1 minuut aan de andere kant. Doe dit voor elke pannenkoek totdat je geen pannenkoekbeslag meer hebt voor de groene pannenkoeken.

Serveer deze felgroene hartige spinazie pannenkoeken met witte kaas en knapperige verse radijsjes.

Eet smakelijk!