Amerikaanse broccolisoep met cheddar

Verhit de olie en een deel van de boter in een diepe kookpan. Fruit de fijngesneden uien, wortels en selderij in het vet.

Zodra ze lekker zacht zijn, voeg je de fijngehakte knoflook toe en bak je deze een paar seconden. Voeg zoveel zout toe als je wilt.

Giet de bouillon in de pan en als het kookt, doe je de aardappelen er bij, in kleine blokjes gesneden. Kook gedurende 15 minuten op matig vuur.

Intussen was je de broccoli snijd je deze in roosjes. Voeg na 15 minuten de broccoli aan de soep toe en voeg indien nodig een beetje bouillon of water toe.

Kook ongeveer 10 minuten en maak ondertussen de bechamelsaus klaar, die in dit geval zal dienen als verdikkingsmiddel voor de soep. Een beetje vreemd, maar zeer interessant en het werkt.

Smelt de rest van de boter in een kleine steelpan en voeg voor de zekerheid een lepel olie toe, zodat het niet aanbrandt. Giet de bloem in één keer erbij en roer tot het gebakken is en lekker ruikt. Giet de melk en het zout erbij en klop met een garde om klontjes te voorkomen. Kook de saus, totdat deze is ingedikt en voeg tenslotte de kookroom toe, door nogmaals goed te kloppen.

Giet de op deze manier bereide luchtige bechamelsaus onder voortdurend roeren met een houten lepel bij de soep.

Alles moet perfect gemengd worden en de dikke soep moet romig zijn. Laat het nog iets langer op het vuur staan, voeg de geraspte cheddarkaas toe en roer, zodat het kan smelten.

Haal het van het vuur en serveer de Amerikaanse broccolisoep met cheddar.

Eet smakelijk!