Feestelijk lamsrollade
Producten
- lamsvlees - 1 poot
- boter - 6 el
- wortels - voor soep
- rundvlees - 150 g
- ui - 1
- peterselie - naar smaak
- eieren - 1
- wit brood - 1 sneetje
- meel - 1 el
- wijn - 1 kop
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Was de lamsbout, droog hem en snij de voorkant door om het bot te verwijderen. Open het vlees, stamp het lichtjes en breng op smaak met zout en zwarte peper. Bestrijk de binnenkant van het vlees met eiwit en vul het met de vulling.
Snijd voor de vulling het lamsvlees fijn en voeg het toe aan de losgeklopte boter. Breng op smaak met zout, zwarte peper, gehakte peterselie, 1 eierdooier, het in melk gedrenkte en uitgeperste brood, evenals de geraspte ui en meng goed.
Verdeel over de lamsbout, wikkel het vlees in een rol, bind het vast met een dik draad en schroei het vlees aan alle kanten aan in verwarmde olie. Voeg de schoongemaakte en gehakte wortels voor de soep toe.
Voeg een beetje water toe en voeg de wijn toe, door het vlees te stomen, tot het gaar wordt. Breng het vervolgens naar de oven en rooster het gedurende 15 minuten. Zeef de saus uit de bakvorm en serveer deze met de lamsrollade.
De feestelijk lamsrollade is klaar!
