Bonapeti.nl»Recepten»Desserts»Muffins»Cupcakes met cacao, roomkaas en kokos

Cupcakes met cacao, roomkaas en kokos

VILI-Violeta MatevaVILI-Violeta Mateva
Beginner
709k3
Yannick Wouters
Vertaald door
Yannick Wouters
Cupcakes met cacao, roomkaas en kokos
Foto: VILI-Violeta Mateva
1 / 5
30/10/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
20 min.
Kooktijd
25 min.
Totaal
45 min.
Porties
12
"Maar nodig niet iedereen uit om deze cupcakes te proberen, want ze komen vanzelf en er blijft niets meer over voor jou"

Producten

  • eieren - 2
  • suiker - 150 g
  • olie - 20 ml
  • cacao - 2 el, afgestreken
  • melk - 100 ml
  • bloem - 200 g
  • bakpoeder - 1 tl
  • kokos balletjes
  • kokosschaafsel - 20 g
  • roomkaas - 60 g
  • poedersuiker - 3 el
  • vanille poeder - 1 tl
  • poedersuiker - om te bestrooien
maten en hoeveelheden

Voorbereiding

Maak eerst kokosballetjes door zachte roomkaas, poedersuiker en kokosschaafsel in een kom te mengen en goed te mixen.

Het resulterende mengsel wordt kort in de koelkast bewaard totdat het cakemengsel is bereid.

Klop de eieren en de suiker in een mengkom tot een wit mengsel ontstaat. Voeg olie, melk toe en zeef de bloem tenslotte met bakpoeder en cacao.

Alles wordt gemengd tot een homogeen mengsel.

Giet 1 el van het cacao mengsel in papieren muffin wegwerpvormpjes. Er wordt een bolletje kokosschaafsel, roomkaas en poeder bovenop gelegd. Giet nog een lepel of twee van het mengsel om de witte kokos bal te bedekken, maar niet meer dan 3/4 van het volume van het vormpje, omdat deze tijdens het bakken overloopt. Plaats hierna de kopjes in een bakplaat.

De hoeveelheid is goed voor ongeveer 12 stuks, afhankelijk van de maat.

Bak de cacaocupcakes in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze volledig gebakken zijn, 20-25 minuten.

Laat ze afkoelen en bestrooi de cupcakes met poedersuiker.

Deze cupcakes met cacao, roomkaas en kokos zijn erg lekker en indrukwekkend, we eten ze bij thee of koffie!

Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest

Beoordeling

4
50
41
30
20
10
Geef je beoordeling