Pompoen rollen met cacaovulling
Producten
- Voor het deeg
- pompoen - 200 g, gekookt
- eieren - 2
- boter - 70 g, op kamertemperatuur
- zonnebloemolie - 1 el + voor het invetten van de handen
- yoghurt - 120 g
- suiker - 90 g
- verse gist - 25 g
- citroensap - 15 ml
- vanille poeder - 0.4 g
- bloem - 630 g, type 500
- zout - 1/2 tl
- maïsbloem - om op het aanrecht te strooien, fijn, of tarwebloem
- Voor vulling
- boter - 70 g, op kamertemperatuur
- pompoen - 50 g, gekookt en gepureerd
- suiker - 90 g, wit of bruin
- cacao - 2 el
- vanille poeder - 0.2 g
- amandelmeel - 2 - 3 el
- nootmuskaat - 2 snufjes
- Meer
- poedersuiker - om te bestrooien
Voorbereiding
Pureer voor het beslag de gekookte pompoen en laat hem, als hij heet is, afkoelen tot lichaamstemperatuur.
Klop in de kom van een mixer de eieren, suiker, melk, vanille, citroensap, een lepel of twee olie en de pompoenpuree. Ik heb ook wat van het water van het koken van de pompoen toegevoegd en moest toen iets meer bloem toevoegen dan de aangegeven hoeveelheid.
Voeg de bloem en de gemalen verse gist toe en meng met de keukenmachine met de deeghulpstukken, aangezien het in het begin behoorlijk plakkerig zal zijn. Je hoeft de gist niet vooraf te activeren, want het deeg doorloopt sowieso twee gistingen.
Wanneer de ingrediënten zijn gecombineerd, begint u de zachte boter stukje bij beetje toe te voegen, totdat alles is opgenomen. 3-4 Minuten intensief kneden met het apparaat is voldoende. Als het deeg erg zacht is, bestrooi het dan met meer bloem.
Dek de kom af en laat hem ongeveer 1 uur rijzen.
Eenmaal klaar, leg je het op een met bloem bestoven oppervlak (met maïs of gewone bloem), vorm je het tot een bal en laat je het weer rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.
Meng hiervoor gewoon de gepureerde gekookte pompoen, zachte boter, cacao, vanille, suiker, nootmuskaat en amandelmeel. Het moet de consistentie van chocopasta hebben.
Rol de deegbal uit tot een grote rechthoek, bestrijk hem met het cacao-pompoenmengsel en rol hem op. Terwijl je met het deeg werkt, smeer je je handen in, zodat het niet aan je blijft plakken.
Snij de rol in cirkels en leg ze op twee met bakpapier beklede bakplaten, waarbij je tussen elke rol een ruimte vrijlaat.
Bedek de rollen met een schone theedoek en laat ze 30-40 minuten rijzen.
Bak ze in een oven van 180°C met een ventilator gedurende ongeveer 15 minuten, of tot ze heerlijk bruin zijn.
Bestrooi de afgewerkte pompoen rollen met cacaovulling met poedersuiker.
* Ze zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken worden: luchtig, super aromatisch, met een heerlijke korst.
De volgende dag zijn ze nog steeds heerlijk, maar de korst is zachter geworden, omdat ze meestal in een gesloten bakje of zak worden bewaard, waardoor het deeg lichtjes wordt gestoomd.
Genieten!
