Zoete rollen met Turks fruit

Los de gist op met een lepel suiker in het water. Bedek het met een handdoek en laat het 10-12 minuten rijzen. Rasp het gele deel van de citroenschil op een fijne rasp.

Zeef de bloem in een diepe kom en bestrooi met de suiker. Maak een kuiltje waarin je de eieren gaat kloppen, maar bewaar één dooier om op het einde uit te smeren. Giet de gin, het zout, de vanillesuiker en de geactiveerde gist in het kuiltje.

Begin met het kneden van het deeg, door geleidelijk de gesmolten boter toe te voegen, totdat het volledig is opgenomen. Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten, door indien nodig een beetje bloem toe te voegen tot het niet meer aan je vingers blijft plakken. Vorm een bal, vet deze in en laat hem op een warme plaats 1 uur rijzen.

Verdeel het afgewerkte deeg in 4 balletjes, rol ze elk in dunne laagjes en snijd ze in reepjes van 1.5 tot 2 cm breed. Leg langs de lengte van elke reep kleine stukjes Turks fruit (ongeveer een blokje per reep) en rol ze op tot een roosvorm.

Plaats de afgewerkte rozen op bakpapier, op enige afstand van elkaar. Je zou twee volle rechthoekige bakplaten moeten hebben met deze hoeveelheid producten. Laat ze nog eens 25-30 minuten rijzen en bestrijk ze vervolgens met de losgeklopte eidooier met een beetje water, honing en een paar druppels olie.

Bak tot ze goudbruin zijn (10-15 minuten is voldoende) op 180°C in een voorverwarmde oven.

Terwijl ze nog warm zijn, bestrooi je de roosjes met poedersuiker.

Serveer de zoute rollen met Turks fruit met een glas melk of aromatische koffie voor een goed begin van de dag.

Eet smakelijk!