Kleine zoete broodjes met Turks fruit

Los de gist op in 180 ml licht verwarmde melk, samen met een lepel suiker. Wacht 7-8 minuten totdat het is geactiveerd.

Zeef gedurende deze tijd de bloem in een kom en maak een kuiltje waarin je de gesmolten boter, eidooiers, suiker (50 g) en geactiveerde gist kunt gieten.

Kneed een deeg, waar je minimaal 10 minuten aan werkt, om het soepel en elastisch te maken. Strooi wat bloem op het aanrecht, zodat het in eerste instantie niet aan je handen plakt. Als het deeg je moeilijk lijkt te zijn, voeg dan geen bloem toe, maar smeer je handen tijdens het kneden in met olie, zodat het ontspant en niet blijft plakken.

Vorm het deeg tot een bal en laat het rusten terwijl je de creme klaarmaakt. Verwarm hiervoor de melk en de suiker op middelhoog vuur. Klop het ei los met de bloem en een paar druppels melk en giet dit in een dun straaltje bij de overige melk op het vuur. Zet het vuur lager en roer tot het iets dikker is geworden - ongeveer 3-4 minuten. De crème mag niet te dik worden.

Vorm het deeg in 8 kleine balletjes. Maak deze plat of rol ze uit en besmeer ze met een lepel crème, zonder dat het helemaal uitloopt tot aan de randen. Leg bovenop de creme een stuk Turks fruit, in stukjes gesneden. Vouw het op als een envelop en sluit het goed af, zodat de vulling er niet uit komt. Op deze wijze worden broodjes verkregen met een ongeveer vierkante of rechthoekige vorm.

Leg ze iets uit elkaar op een ingevette bakplaat. Laat ze 2 uur in een warme kamer liggen, afgedekt met een schone handdoek. Het kan zijn dat de broodjes aan elkaar gaan plakken als ze rijzen. Dit zou je niet moeten storen, tenzij je wilt dat ze hun perfecte vorm behouden. Gebruik in dat geval gewoon een grotere bakplaat om meer ruimte ertussen te laten.

Besmeer de kleine zoete broodjes met Turks fruit met losgeklopt eiwit en bestrooi met kristalsuiker.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten of tot de gewenste bruining is bereikt.

Genieten!