Burgers van linzen en rode bieten

Super smakelijke en voedzame vegan burgers van linzen en rode bieten, geschikt voor picknick, verjaardag, speciale gelegenheden, Kerstmis en paasvasten.

Week de gewassen bruine linzen minimaal een half uur. Kook ze vervolgens in anderhalf of twee glazen water, met een halve theelepel baksoda (om sneller te koken). Zodra het klaar is, haal je de pan van het vuur en laat je de linzen het overtollige water opnemen (als dat er is).

Rasp de wortels en bieten in een kom. Voeg er fijngehakte ui en peterselie aan toe. Voeg de linzen, een verkruimeld half sneetje volkorenbrood, het fijngemalen maïsmeel en de olijfolie toe. Breng op smaak met Himalayazout, garam masala (Indiase mix van oosterse kruiden), komijn, gemalen zwarte peper en gemberpoeder. Meng goed en kneed het mengsel voor de groente burgers met de hand.

Begin met het vormgeven van de linzen burgers. Indien gewenst kunnen ze worden gerold in maïsmeel, ingesmeerd met olijfolie, maar je kunt ze het beste verkrijgen zonder te rollen en in te vetten: je hoeft ze alleen maar in vorm te brengen en in de bakvorm op het bakpapier te leggen. Met dit mengsel zijn ongeveer 15 burgers te maken.

Bak in de oven (voorverwarmd) op 180°C gedurende 20 minuten. Tijdens het bakken kunnen we ze 1-2 keer in de bakplaat draaien.

Als we ze uit de oven halen, is het erg belangrijk om ze een paar minuten te laten rusten, zodat we ze gemakkelijk van het papier kunnen scheiden.

Serveer ze warm - vers bereid, met je favoriete saus, pesto, dip, spread of gemengde groene salade.

Geniet lekker van deze vegan burgers van linzen en rode bieten!