Traditioneel knoflookbrood

Ik hou van zelfgebakken brood en ik experimenteer altijd door nieuwe smaken en technologieën toe te voegen.

Ik werd verliefd op dit traditioneel knoflookbrood en ik wil het graag delen.

De gist wordt samen met de suiker fijngemalen in het licht verwarmde water. Roer om het goed op te lossen en laat het activeren.

Zeef de extra fijne witte bloem (type 450 of 500) in een kom, meng met het zout en maak een kuiltje. De geactiveerde gist en olie worden erin gegoten.

Beetje bij beetje wordt bloem aan het putje toegevoegd, totdat het allemaal is opgenomen. Strooi indien nodig meer en kneed een glad, zacht, maar niet plakkerig deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak.

Als het deeg klaar is, wordt het uitgerold, besproeid met de knoflookspray (of knoflookpasta), meerdere keren gevouwen enzovoort, afhankelijk van hoe intens je de geur wilt hebben.

Vorm een enigszins langwerpig en rond brood, bestrooi met bloem en maak verschillende inkepingen. Leg het in een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en laat het 1 uur rijzen, of totdat het goed genoeg is gerezen.

Laat de oven opwarmen tot 200°C en plaats een vuurvaste schaal met water op het rooster (in de middelste stand).

Wanneer de temperatuur 60°C bereikt en er al stoom is gevormd, wordt het brood erin gedaan. Zo zal het nog meer rijzen en wordt de korst uniek knapperig.

Bak, tot het goudbruin is in ongeveer 30-35 minuten, maar zorg ervoor dat het niet aanbrandt.

Het brood wordt op een rooster gekoeld en onafgedekt gelaten, zodat de smakelijke korst niet zacht wordt.

Ik kon het deze keer niet laten en sneed het en serveerde het terwijl het nog warm was, omdat het eten op tafel stond en ik de geur nauwelijks kan weerstaan. Maar het is raadzaam om te wachten tot het is afgekoeld voordat u gaat snijden.

Geniet van dit traditionele knoflookbrood!