Kleurrijke salade met bulgur, mais en ei

Kook een half kopje bulgur in anderhalve kop water, op smaak gebracht met een halve theelepel himalayazout en 1-2 snufjes gemalen zwarte peper. Nadat het gekookt is, leg je het opzij om het water op te nemen en spreid je het vervolgens uit op een oppervlak of een bakplaat om te drogen.

Verhit apart in een keramische pan een beetje zonnebloemolie, klop 1 ei met een vork in een kom en giet het al roerend erbij, zodat het in middelgrote stukken bakt. Doe dit gebakken ei vervolgens in een aparte kom en zet het aan de kant.

Verhit opnieuw een beetje zonnebloemolie in de pan en voeg de ui, voorgesneden in dunne en fijne halve manen, toe. Breng op smaak met himalayazout, strooi er een snufje gemalen zwarte peper over, roer en dek af. Laat het staan tot het zacht wordt, door af en toe te roeren.

Giet de ingrediënten voor de heerlijke salade in een diepe kom: de afgekoelde gekookte bulgur, het roerei, de gebakken ui, de gehakte handvol Kalamata-olijven, een half blikje maïs, de fijngehakte 1-2 augurken uit pot en een paar lente-uiblaadjes. Breng op smaak met ongeraffineerde koudgeperste zonnebloemolie (ongeveer 1 eetlepel) en ongeveer 1/3 theelepel. himalayazout - naar smaak.

Meng goed en de bulgursalade is klaar.

Serveer deze heerlijk lekkere kleurrijke salade met bulgur, mais en ei als bijzondere lunch, boordevol smaak!