Andalusische kaneelbroodjes (Bollos de Manteca)

Geweldige Andalusische kaneelbroodjes in de vorm van een schelp. Hun oorspronkelijke naam is Bollos de manteca.

Ze worden bereid met weinig ingrediënten, de technologie is eenvoudig en het resultaat is waanzinnig lekker.

Smelt het reuzel in het water van 40°C. Giet de olijfolie erbij, giet er een lepel suiker bij en plet de gist (na het toevoegen van de olijfolie moet de temperatuur dalen tot 37°C). Roer, zodat het kan oplossen.

Zeef de bloem en het zout en voeg ze samen met de andere lepel suiker toe aan het vloeibare mengsel.

Kneed een glad, vettig deeg (niet te lang kneden zodat het niet taai wordt) en laat het in de kom, afgedekt met folie, 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.

Scheur 14 gelijke balletjes van het gerezen boterdeeg. Rol ze uit of rek ze elk met je vingers uit tot een niet erg dunne korst. Het idee is om ze plat te maken.

Bestrooi met kristalsuiker vermengd met kaneel en vouw ze tot een schelpvorm, door de randen samen te knijpen.

Rol elk broodje door de suiker en kaneel en leg ze op een grote bakplaat bekleed met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 180°C (deze keer is genoeg om de kaneelbroodjes lichtjes te laten ontspannen en op te blazen. Ze hoeven de tweede keer niet lang te rijzen).

Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten.

Eet de gezwollen broodjes als ontbijt of bij de koffie en melk.

*Voor degenen onder u die niet van kaneel houden: meng bijvoorbeeld suiker met cacao. Het produceert ook een geweldige smaak, hoewel niet die van de authentieke bollos de manteca.