Spinaziesalade met cashewnoten en aardbeien
Producten
- babyspinazie - 200 g
- aardbeien - 150 g
- tarwe - 1 kopje, gepeld of quinoa
- cashewnoten - 60 g, geroosterd
- fetakaas - 220 g
- olijfolie - naar smaak
- balsamico azijn - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Kook de gepelde tarwe tot de korrels zacht zijn. Giet ze in een groot vergiet en was ze onder koud stromend water. Laat ze afkoelen.
Doe hetzelfde als je de quinoasalade maakt in plaats van tarwe.
Was de spinazieblaadjes en droog ze goed. Als er grotere zijn, kun je ze versnipperen.
Maak de aardbeien schoon en snijd ze in cirkels.
Meng al deze ingrediënten in een grote kom en breng op smaak met zout, goede kwaliteit olijfolie en balsamicoazijn (wit of puur).
Voeg de geroosterde cashewnoten toe en meng goed.
Verdeel de spinaziesalade in porties en voeg op het laatst blokjes fetakaas toe.
Als je feta gebruikt, kun je het met alle andere producten mengen, maar bij Danube kun je het beter als laatste toevoegen omdat het zachter en romiger is.
Heerlijke tarwesalade met een verrassend goede combinatie van spinazie, aardbeien, cashewnoten en kaas.
De tarwe of quinoa voegen dichtheid toe aan de spinaziesalade met cashewnoten en aardbeien en maken deze voedzamer en zelfs nog gezonder.
Eet smakelijk!
