Koekjes met cashewnoten en walnoten
Producten
- walnoten - 70 g
- cashewnoten - 70 g
- poedersuiker - 100 g
- eieren - 2
- vanillepoeder - 0.2 g, of aroma
- citroen schil
- zout - een snuifje
- bloem - 40 g
- bakpoeder - 1/4 tl
Voorbereiding
Meng in een kom de droge ingrediënten - suiker, bloem, vanille, geraspte citroenschil, zout.
Ik mixte walnoten en cashewnoten 1:1, maalde ze met een koffiemolen en voegde ze toe aan de droge ingrediënten. Voeg de eierdooiers toe en meng met een vork.
Klop in een schone en droge kom de eiwitten met een mixer tot een schuimig mengsel en voeg ze voorzichtig toe aan het walnotendeeg. De oven wordt verwarmd tot 170°C.
Met een kleine lepel worden kleine koekjes gevormd op bakpapier, als je die op dit moment niet hebt zoals ik, vet de bakplaat dan in met olie en bestrooi met paneermeel.
Bak de walnoot koekjes 8-10 minuten, tot de randen een bruine kleur krijgen. Verwijder ze met een deegspatel.
Dit recept is alleen gemaakt met walnoten, maar kan ook met amandelen worden gemaakt.
De koekjes met cashewnoten en walnoten zijn klaar.
