Broodjes met brandnetels en Grana Padano

Voor deze heerlijke brandnetelbroodjes moet je ze eerst schoonmaken, goed wassen en vervolgens de brandnetels blancheren in kokend water gedurende een minuut of twee.

Leg ze daarna meteen in een kom met koud water en ijs om het kookproces te stoppen en de mooie groene kleur te behouden.

Nadat ze een paar minuten in het koude water hebben gelegen, zeef je de brandnetels en doe je ze samen met de eieren in een blender. Mixen tot een gladde substantie.

Doe het mengsel vervolgens in een kom en voeg de olie, het zout, de yoghurt gemengd met bakingsoda en fijn geraspte Grana Padano-kaas toe.

Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het in delen toe, al roerend met een lepel.

Je zou een zacht en plakkerig deeg moeten krijgen.

Ik heb het deeg niet gekneed, ik heb alles gemengd met een lepel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, ik heb die uit de oven gebruikt.

Vet je handen in met een beetje olie en vorm kleine broodjes van het deeg.

Schik ze in de bakplaat en laat ze 10-15 minuten rusten. Verwarm gedurende deze tijd de oven voor op 180°C.

Bak de verse broodbroodjes ongeveer 30 minuten, tot ze licht geroosterd zijn.