Appel ricotta broodjes

Doe de rozijnen in een kom, bedek ze met rum en laat ze 15 minuten staan om zacht te worden.

Terwijl dit gebeurt, bereidt u de vulling voor de broodjes voor. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.

Doe ze in een handige pan, giet er een eetlepel citroensap overheen, bestrooi ze met een theelepel kaneel en 80 g bruine suiker. Zet de pan op laag vuur en kook ongeveer 10 minuten of tot de appels zacht worden. Roer af en toe.

Laat de afgewerkte vulling afkoelen. Voeg de rozijnen toe.

Zeef de bloem met een snufje zout en een pakje bakpoeder in een kom. Giet de olie, melk er bij en voeg de ricotta toe.

Op smaak brengen met geraspte citroenschil en vanille. Kneed een zacht deeg. Het deeg is zeer aromatisch en gemakkelijk te verwerken en na het bakken zijn de broodjes kruimelig en hebben ze een heerlijk aroma van appels en kaneel.

Maak 12 broodjes van het deeg. Probeer ze even groot te maken. Rol elk broodje uit op een met bloem bestoven oppervlak. Schep een lepel vulling in het midden en vorm er een bal van. Bestrijk de broodjes met olie en leg ze in een ingevette bakplaat.

Zet de bakplaat in een oven die is verwarmd tot 170°C met een ventilator en bak gedurende 15 minuten.

Haal de bakplaat uit de oven, bestrijk ze opnieuw met olie en bestrooi met gesneden amandelen.

Zet de bakplaat terug in de oven en voltooi het bakken, totdat een goudbruine kleur is verkregen. Bestrooi de appel ricotta broodjes met poedersuiker terwijl ze warm zijn!

Genieten!