Oekraiense blini

Doe de eieren in een diepe kom en klop ze ongeveer 1-2 minuten met een mixer.

Voeg vervolgens de suiker toe. Ik voeg 7 eetlepels suiker toe omdat ik ze liever zoeter heb. Klop opnieuw gedurende ongeveer 3-4 minuten. Er wordt een luchtig mengsel met luchtbelletjes verkregen.

Verwarm de yoghurt in een glazen kom in de magnetron gedurende ongeveer 2-3 minuten. Nadat we het hebben opgewarmd, roeren we het en voegen we al roerend het bakpoeder hier aan toe.

Voeg geleidelijk de yoghurt en het bakpoeder toe aan het eiermengsel en klop langzaam met de mixer.

Zeef de bloem en voeg het geleidelijk toe, terwijl je klopt met de mixer. Voeg als laatste de vanille toe. De consistentie van het resulterende mengsel moet lijken op die van een cakebeslag.

We zetten de pan op het vuur, smeren hem in met een beetje boter, zoals bij pannenkoeken. Neem een eetlepel van het beslag en giet 3 blini in de pan. Vorm ze lichtjes met de lepel in de vorm van cirkels of ellipsen.

Bak ze aan de ene kant goudbruin en draai ze dan om met behulp van een spatel en bak ze aan de andere kant opnieuw goudbruin.

Genieten!

De Oekraiense blini zijn klaar.