Mijn Franse pannenkoeken

Je hebt een pan met antiaanbaklaag van 23 cm dik nodig. Het pannenkoekenbeslag kan worden gemaakt in een blender, keukenmachine of met de hand met een draadgarde.

Meng de bloem, suiker en zout in een grote kom. Goed mengen. Klop in een andere kom de eieren los, voeg melk, vanille aroma, gesmolten boter en rum toe.

Maak een kuiltje in de bloem en voeg voorzichtig met een garde het eimengsel toe als ze met de hand zijn bereid. Klop krachtig en als er klontjes ontstaan, zeef dan door een grote zeef.

Het mengsel moet eruitzien als een lichte custard. Dek het af met folie en laat het 30 minuten rusten of 1 uur in de koelkast. Het kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Als het mengsel na afkoelen dikker is geworden, voeg dan een beetje melk toe en klop opnieuw.

Een pan met antiaanbaklaag wordt op middelhoog vuur geplaatst om op te warmen.

Voeg een klein klontje boter toe en gebruik de siliconen borstel om de boter aan alle kanten door de pan te verdelen. Als u dit niet doet, verbrandt de boter en ontstaat er een onaangenaam zwart residu van verbrande boter.

Giet het eimengsel met een kleine pollepel tot een gelijkmatige laag en bak 1 tot 2 minuten aan 1 kant, draai met een brede houten spatel naar de andere kant en bak ongeveer 30 seconden, tot een gouden kleur is verkregen. Het wordt eruit gehaald. Doe opnieuw een klein klontje boter in de pan en verdeel dit opnieuw met de siliconen borstel. Dit moet elke keer voor elke nieuwe pannenkoek worden gedaan.

Elke pannenkoek wordt ingevet met de siliconen borstel, waarop voldoende boter zit. Dit wordt gedaan zodat de pannenkoeken niet uitdrogen en de randen zacht zijn. Verpak ze in aluminiumfolie om de warmte vast te houden.

Ik serveer ze met zelfgemaakte jam naar smaak, of met een paar druppels uitgeperste citroen en bestrooid met poedersuiker, ahornsiroop of room.

Mijn Franse pannenkoeken zijn klaar.

Opmerking: Pannenkoeken worden in het Frans uitgesproken als crêpe of crep. Ze zijn flinterdun met een prachtige en zachte textuur. Ik plaats foto's waarop je kunt zien hoe dun en aangenaam zacht ze zijn.

Ze zijn buitengewoon lekker met een paar druppels citroensap, bestrooid met poedersuiker en een paar druppels ahornsiroop, dat vind ik tenminste. Ik heb ze in een blender verwerkt om ze sneller te maken.