Portugese molotov dessert

Gebruik een ronde mal, zonder ring, met een diameter van 20 cm

In een steelpan wordt de karamel bereid met de suiker en een beetje water. Nadat het mengsel een gouden kleur heeft gekregen wordt het in de zijkanten van de mal gegoten en vervolgens aan de kant gezet.

De eiwitten, met een snufje zout, worden tot een schuimig mengsel geklopt. Voeg de twee soorten suiker geleidelijk toe en klop op hoge snelheid tot een wit mengsel ontstaat. Het eiwitmengsel wordt nu ook in de mal gegoten en zoveel mogelijk geëgaliseerd. Nu de mal goed gevuld en gladgestreken is wordt deze in een grotere bakvorm geplaatst om in een waterbad te worden gebakken. Giet heet water tot op de helft in de grote bakvorm

Bak in een op 180°C voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Zet de oven daarna uit en open de deur een klein stukje. Op die manier zal het dessert niet plotseling inzakken. Nadat het uit de oven is gehaald wordt het omgekeerd op een serveerschaal. Omdraaien is eenvoudig en daarna wordt het als een taart in stukken gesneden.

Een prachtig licht dessert verpakt in warme karamel, waar je niets anders voor nodig hebt dan overgebleven eiwitten. Soms vries ik deze in om om te toveren in dit luchtige dessert. Dit is een van die lichte desserts die je snel op hebt en toch de moeite waard vindt. Het is het lekkerst als het Portugese molotov dessert warm wordt geserveerd.